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鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

分类:
行业新闻
作者:
来源:
2022/07/05 17:28
评论:
【摘要】:
鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?   面条作为一种传统食品,是人们日常生活中常见的食品之一,一直深受人们的喜爱。随着经济的发展和人民生活水平的提高,干挂面已经不能满足人们对面条新鲜、营养、口感爽口、质感强等特点的要求。而鲜面条色泽鲜艳,入口顺滑,弹性好,咀嚼性强,风味浓郁。那么,鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

  鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

  面条作为一种传统食品,是人们日常生活中常见的食品之一,一直深受人们的喜爱。随着经济的发展和人民生活水平的提高,干挂面已经不能满足人们对面条新鲜、营养、口感爽口、质感强等特点的要求。而鲜面条色泽鲜艳,入口顺滑,弹性好,咀嚼性强,风味浓郁。那么,鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

  鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

  面条需要葱花、花生酱、酱油、猪油、香油等调料。

  面条用碱面、刀削面或春面煮熟后,再加入拌有葱花、花生酱、酱油、猪油或香油(偶尔加猪肉末)的素面,故名“面条”。

  和面起源于福建的福州、沙县等地。广东人称之为面钓。在新疆,拌面是一种传统小吃,俗称拉面。“沙县拌面”是福建三明沙县的一种“沙县小吃”。一般配“沙县扁肉”。具有香味浓郁、色泽鲜亮、原料简单、烹饪方法简便的特点。味道咸中带甜,油而不腻。

  鲜拌面生产线:鲜面条的加工工艺及品质特征是什么?

  鲜面条是面条的原始形态,没有经过两次处理。鲜面条的含水量为32%~38%,很多种类的面条都属于这种类型。

  加工技术

  鲜面条的制作过程如下。面粉或碱盐溶液搅拌(10~15分钟)面团松散(15~30分钟)面团条的成型和复合。

  闭合面带熟化(15~30分钟)将面带卷至预定厚度在面带两面撒淀粉将面带切成预定宽度和长度杀菌

  称重包装将新鲜面条存放在冷藏室。

 

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鲜拌面生产线:拌面需要什么调料?

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