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全自动真空和面机的基本概述

分类:
行业新闻
作者:
来源:
2022/08/02 11:45
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【摘要】:
  全自动真空和面机广泛应用于各类行业当中的,所以说它的用途肯定还是很广泛的。 其实这款全自动真空和面机在工作时,主要模拟真空状态下人工搅拌面团的原理,使面筋迅速形成网络,与传统工艺相比,面粉的水分分布可增加20%,使小麦蛋白能在短时间内吸水,使正常状态下混合的面团成熟度可以提高2倍以上,不会破坏形成的蛋白质面筋网络结构,使蛋白质组织结构平衡。

  全自动真空和面机的应用范围十分的广泛,我们在使用之前肯定是需要知道它的特性的,这样才可以更好的去应用它。

  全自动真空和面机广泛应用于各类行业当中的,所以说它的用途肯定还是很广泛的。 其实这款全自动真空和面机在工作时,主要模拟真空状态下人工搅拌面团的原理,使面筋迅速形成网络,与传统工艺相比,面粉的水分分布可增加20%,使小麦蛋白能在短时间内吸水,使正常状态下混合的面团成熟度可以提高2倍以上,不会破坏形成的蛋白质面筋网络结构,使蛋白质组织结构平衡。此外,加工后的面制品面团均匀、弹性好、光滑、美味、有咬合力、面筋力高、透明度高。该全自动真空和面机现在正在真空和负压下混合面粉。小麦粉颗粒(蛋白质分子和淀粉分子)在负压下搅拌,可以快速均匀地吸收水分,促进面团蛋白质网络结构的充分转化。

  事实上,全自动真空和面机的主体是由不锈钢制成的,主要由机架、机身、面团盒、面团盒盖、液压动力系统、机械传动部分、真空部分、电气控制部分等组成。利用真空技术和面团,面团的水分含量较大,现在一般在40%左右,比普通技术高10%-20%。全自动真空和面机可以优化面团的品质,促进蛋白质网络结构的形成。

  全自动真空和面机主要是由于混合时间短、速度低,从而降低了面团的温升。面团温度一般不超过32度,滚动面团时不易粘辊。真空面团搅拌技术在面制品生产中的实际效果(与普通面团搅拌技术相比)比较明显。

  全自动真空和面机主要适用于混合各种面团和糕点产品。速冻食品包括各种包子、饺子、馄饨、条子、干湿面、面饼等。当然,同时,它也是生产各种现代面条的理想设备,如保鲜面、乌冬面、速冻饺子、速冻馄饨、方便面、水煮面、蒸面、干面和其他面制品。

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